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Importante: come conservare correttamente il caffè


Quindi l'hai finalmente fatto, fatto una pazzia su un sacchetto ben progettato di fagioli interi del tuo bar preferito della terza ondata. Li porti a casa dopo aver portato la borsa come un prezioso bambino e ti fai una tazza, curioso di sapere se il tuo palato può raccogliere le note di degustazione stampate sulla confezione: amarena, cioccolato fondente, caramello.

Ma mentre ti dai una pacca sulla spalla, orgoglioso sia del tuo acquisto che del tuo palato - forse più mora che amarena? - i tuoi occhi cadono su quella borsa aperta e inizi a sudare, chiedendoti come conservare i tuoi fagioli per conservare loro al loro più fresco e saporito.

Per mantenere i tuoi chicchi migliori nella forma migliore e preparare un caffè dal sapore migliore a casa, ci sono tre semplici domande che devi porre e abbiamo le risposte.

Conservare i chicchi di caffè interi o pre-macinati: c'è una differenza?

Gli esperti concordano sul fatto che la tazza di caffè con il miglior sapore sia prodotta con chicchi appena macinati. Più lungo è il tempo tra la macinazione e la fermentazione, più è probabile che i tuoi fagioli abbiano iniziato a ossidarsi, creando un lotto che avrà un sapore meno aromatico e pieno. Quindi, se sei un amante del caffè con un gusto per i chicchi costosi, prendi l'abitudine di acquistarli interi e macinarli da soli prima di pianificare la preparazione.

Per conservare i tuoi fagioli interi rimanenti, non potrebbe essere più facile: la nave migliore è in genere il sacchetto in cui entrano i fagioli. I sacchetti rivestiti di alluminio con una valvola unidirezionale impediscono l'ingresso di ossigeno, ma consentono l'espulsione di anidride carbonica dai fagioli appena tostati per fuggire. Se i tuoi fagioli sono arrivati ​​in un sacchetto di carta o in un altro tipo di imballaggio senza una valvola a senso unico, è meglio trasferirli in un contenitore pulito e asciutto, opaco, ermetico e conservarli in un luogo fresco al riparo dalla luce solare diretta.

Se preferisci la convenienza dei chicchi pre-macinati, è meglio trattarli allo stesso modo dei fagioli interi confezionati in sacchetti di carta, trasferirli in un contenitore pulito e asciutto, opaco, ermetico e conservare in un luogo buio e fresco.

Fondamentalmente, si riduce a questo: evitare il contatto con aria, umidità, luce e calore e i tuoi fagioli (macinati o interi) possono essere considerati correttamente conservati.

Quanto durano i chicchi di caffè?

Se conservati correttamente, i chicchi di caffè interi possono durare fino a tre mesi, ma solo perché non sono vecchi o rancidi, non significa che siano freschi. Per le tazze più vivaci con il sapore più pieno, si consiglia di preparare i fagioli tra una e due settimane dopo l'apertura della confezione. I fagioli pre-macinati possono essere conservati per circa una settimana a temperatura ambiente.

Posso congelare o refrigerare i chicchi di caffè?

Il caffè è igroscopico (un termine di fantasia che l'industria del caffè usa invece di assorbente) e riporlo in frigorifero lo espone sia agli odori che all'umidità, entrambi i quali alterano il sapore del caffè e lo fanno perdere freschezza, più velocemente. Per conservare il caffè, il frigorifero è assolutamente da non perdere.

Tuttavia, quando si tratta di congelare i chicchi di caffè, la risposta non è così in bianco e nero. Mentre la maggior parte degli esperti non lo farebbe necessariamente raccomandare congelamento del caffè, non sono neanche contro di esso. Secondo Peter Guiliano, capo ricercatore della Speciality Coffee Association, i chicchi di congelamento possono rallentare il processo di staling, ma non dovresti tenere il tuo caffè quotidiano nel congelatore. Erika Vonie, direttore del caffè presso Trade, pensa che congelare il caffè, specialmente i chicchi nella loro confezione originale non aperta con una valvola unidirezionale, vada bene, poiché sono mantenuti a una temperatura stabile, lontano dalla luce solare e possono essere degassati.

Conservare i pacchetti non aperti di fagioli interi o macinati nel congelatore per un uso successivo aumenta i pollici, ma se hai tenuto un contenitore del tuo caffè pre-macinato nel congelatore e prendi semplicemente ciò di cui hai bisogno ogni mattina, potresti voler ripensare il metodo, poiché non è l'ideale per mantenere il caffè avanti e indietro, dentro e fuori dal congelatore.

La regola empirica per l'acquisto e la conservazione del caffè

È facile perdersi nel rituale di farsi una tazza calda di joe (sano?) Ogni mattina, ma non perderti in tutte le domande sullo stoccaggio: il modo migliore per fare la migliore birra è semplicemente questo: acquista solo abbastanza fagioli interi che puoi usare entro 2 settimane e conservali nel loro sacchetto originale rivestito di alluminio con una valvola a senso unico (o in un contenitore ermetico opaco), in un luogo buio e fresco. Solo macinare di fresco che cosa hai bisogno, quando ne hai bisogno e sei a posto se il tuo caffè preferito viene servito caldo o sul ghiaccio.