Cibo

Come preparare il burro marrone e iniziare a vivere la tua vita migliore


Il burro è fantastico, e mentre lo sappiamo tutti, coloro che hanno assaggiato il burro marrone sono armati di un altro pezzo di conoscenza: il burro marrone è burro migliore. Profondamente ricco di nocciole con una fragranza complessa e confortante che ricorda pane fresco, vaniglia e mandorle tostate, è un punto di svolta nella cucina abbastanza sofisticato da elevare i tuoi biscotti preferiti e renderli degni di cena ma giù a casa abbastanza da condire un paio di uova fritte.

Conosciuto anche come beurre noisette, per preparare il burro marrone, tutto ciò che serve è una padella (o pentola) di colore chiaro, un cucchiaio da cucina, un bastoncino di burro e 8 minuti. Ecco cosa fare

Passaggio 1: inizia la festa

Dopo aver raccolto una padella o una pentola di colore chiaro, un cucchiaio e un burro, tagliare il burro a pezzi e metterlo nella padella a fuoco medio-basso. Mescolare fino a quando il burro è completamente sciolto.

Step 2: Lascia che il burro faccia il lavoro

Una volta che il burro si scioglie in un liquido giallo limone, presto inizierà a separarsi e gorgogliare in modo drammatico. Mescola o agita la padella ogni tanto e sentiti libero di usare una protezione per schizzi se ne hai una per salvarti un po 'di pulizia unta in seguito. Questo è il passo più lungo del processo e richiederà circa 5 minuti.

Passaggio 3: Let It Brown

Una volta che il burro ha smesso di schizzare via, inizierà a schiumare silenziosamente e la doratura avverrà rapidamente. Mescola spesso qui, assicurandoti che i solidi del latte sabbioso si depositino sul fondo per spostarsi. Mentre ti muovi e inizi a ottenere un soffio di burro tostato, tieni d'occhio quei solidi del latte: una volta dorati, il burro è pronto. Inclinalo in una ciotola separata per interrompere il processo di cottura ed evita di passare dal burro rosolato al burro bruciato e rovinato.

Potresti notare che il burro liquido stesso sarà più scuro di quanto non lo fosse quando hai iniziato, ma nonostante il nome, in realtà non lo sarà Marrone-solo saranno i solidi del latte.

Ad alcune persone piace persino filtrare i solidi del latte per un sapore più puro di burro marrone, ma personalmente mi piace il sapore e amo vedere i pezzi sospesi in glasse di burro marrone come semi di baccello di vaniglia o aggrappati a vortici di pasta a fette di burro marrone. A ognuno il suo!

Step 4: Eat It Up

Cucchiaio caldo beurre noisette sopra la pasta cotta, il pesce, le verdure al vapore o anche le carni alla griglia, e sostituiscilo con burro normale in ricette dolci o salate per il brunch o la tavola.

Per conservare gli avanzi di un più grande lotto di burro marrone, metterlo in un contenitore ermetico e tenerlo in frigorifero (dove volontà ricostituire, quindi non essere scioccato) per un massimo di 2 settimane. Per una conservazione più lunga, puoi congelare il burro nei vassoi per cubetti di ghiaccio, ma, siamo sinceri, quando qualcosa è così delizioso e facile da preparare, non c'è motivo reale per congelarlo per dopo.


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